Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Natacha Chave grundlagde Domaine Aléofane i 2004 i Mercurol. Datter af en vinbonde, hun er også søster til Yann Chave, en velkendt vinbonde fra Côtes du Rhône.
Hun gik over til økologisk dyrkning i 2010 som resultat af en ægte refleksion over respekt for livet med et strejf af biodynamik og brug af biodynamiske præparater i vinmarken.
I kælderen bruges hverken gær eller enzymer. En præcis Crozes lavet på Syrah og lidt Serine, som giver en luftig side til denne vin. Meget få tilsætningsstoffer, uden filtrering eller klaring på et terroir af Pliocæn ler dækket af alluviale rullesten.
Resultatet er meget overbevisende. Natacha formår virkelig at fremhæve hele Syrahens finesse. Fløjlsbløde tanniner. En subtil balance i munden. En talentfuld vinbonde.