Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FAIR - Gin Juniper - 42%
Fair je lahvovač, jehož motto nás v Clos des Millésimes velmi oslovilo: „Think human, drink fair“, motto, které prosazuje návrat k našim lidským kořenům pro spravedlivější, férovější a harmoničtější nápoj. Fair je tedy značka s čistým duchem, která sdružuje nadšence s cílem distribuovat prémiové lihoviny získávané spravedlivým a udržitelným způsobem.
Bobule jalovce použité k výrobě Fair Ginu pocházejí z Uzbekistánu, kde je zemědělství hlavním zdrojem příjmů venkovského obyvatelstva. Sdruženi v družstvu, které zaručuje dodržování férového obchodu, má 3050 producentů z této oblasti Střední Asie projekt zlepšit své sociální podmínky, zvýšit objem produkce a podporovat ekologické zemědělství.
Fair Gin nabízí výjimečnou aromatickou paletu díky Fair Vodce použité jako základ pro maceraci jalovcových bobulí a různých koření (kardamom, koriandr, kořeny anděliky, ...).