Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FAIR - Gin Juniper - 42%
Fair er en aftapper, hvis motto vi virkelig kunne lide hos Clos des Millésimes: «Think human, drink fair», et motto, der fremmer et tilbagevenden til vores menneskelige rødder for en mere retfærdig, mere fair og mere harmonisk drik. Fair er derfor et mærke med en ren ånd, der samler passionerede mennesker med det formål at distribuere spiritus i høj kvalitet ved at skaffe råvarer på en retfærdig og bæredygtig måde.
Fair Gin tilbyder en enestående aromatisk palet takket være Fair Vodka, som bruges som base til macerationen af enebær og forskellige krydderier (kardemomme, koriander, engelrod osv.).