AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2016
Jim Clendenen z Au Bon Climat je spolu s Randallem Grahmem z Bonny Doon jednou z nejcharismatičtějších postav kalifornského vinařského průmyslu.
Fyzický vzhled jako "Didier Dagueneau" a stejně vášnivá posedlost hledáním dokonalosti. Jim není majitelem vinic a získává hrozny převážně z oblasti Santa Maria Valley na jihu Kalifornie, kde se nachází vinice Bien Nacido a Sandford a Benedict, vinice o rozloze 245 hektarů blízko Pacifiku, s jeho osvěžujícím vlivem a ranními mlhami. Po mnoho let používal starou farmu a opuštěná studia CBS jako sklep. Od roku 1988 má vlastní sklep, který spíše připomíná sklad než konvenční sklep. Nezáleží na tom, vína Jima Clendenena jsou vinařským průmyslem uznávána jako součást elity.
Při výrobě svých Pinotů Jim projevuje stejnou neúctu k technologii a konvencím. Macerace co nejdelší s přeléváním, zatloukáním a malolaktickou fermentací v sudu, minimální čiření a stáčení a žádná filtrace. Pinot Noiry z Au Bon Climat jsou jemnou směsí sladkých červených plodů dobře soustředěných kolem pevné, ale jemné struktury, která není bez podobnosti s Volnay.