Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2016
Jim Clendenen z Au Bon Climat je spolu s Randallem Grahmem z Bonny Doon jednou z nejcharismatičtějších postav kalifornského vinařského průmyslu.
Fyzický vzhled jako "Didier Dagueneau" a stejně vášnivá posedlost hledáním dokonalosti. Jim není majitelem vinic a získává hrozny převážně z oblasti Santa Maria Valley na jihu Kalifornie, kde se nachází vinice Bien Nacido a Sandford a Benedict, vinice o rozloze 245 hektarů blízko Pacifiku, s jeho osvěžujícím vlivem a ranními mlhami. Po mnoho let používal starou farmu a opuštěná studia CBS jako sklep. Od roku 1988 má vlastní sklep, který spíše připomíná sklad než konvenční sklep. Nezáleží na tom, vína Jima Clendenena jsou vinařským průmyslem uznávána jako součást elity.
Při výrobě svých Pinotů Jim projevuje stejnou neúctu k technologii a konvencím. Macerace co nejdelší s přeléváním, zatloukáním a malolaktickou fermentací v sudu, minimální čiření a stáčení a žádná filtrace. Pinot Noiry z Au Bon Climat jsou jemnou směsí sladkých červených plodů dobře soustředěných kolem pevné, ale jemné struktury, která není bez podobnosti s Volnay.