Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2016
Jim Clendenen fra Au Bon Climat er sammen med Randall Grahm fra Bonny Doon en af de mest karismatiske skikkelser i den californiske vinindustri.
En fysik som "Didier Dagueneau" og en lige så brændende passion for jagten på perfektion. Jim ejer ikke vinmarker og køber hovedsageligt druer i Santa Maria Valley-regionen i det sydlige Californien, hvor vinmarkerne Bien Nacido og Sandford og Benedict ligger, en 245 hektar stor vinmark tæt på Stillehavet og dens kølende indflydelse samt morgentåger. I mange år brugte han en gammel gård og de forladte CBS-studier som vineri. Siden 1988 har han haft sit eget vineri, som mere ligner et lager end et traditionelt vineri. Det betyder dog ikke noget, for Jim Clendenens vine er anerkendt i vinindustrien som værende blandt eliten.
Til vinificeringen af sine Pinot viser Jim samme respektløshed over for teknologi og konventioner. Maceration så lang som muligt med omrøring, nedstempling og malolaktisk gæring på fad, minimal klaring og omstikning og ingen filtrering. Au Bon Climats Pinot Noir er en subtil blanding af søde røde frugter centreret omkring en fast men fin struktur, der minder om Volnay.