De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2016
Jim Clendenen van Au Bon Climat is samen met Randall Grahm van Bonny Doon een van de meest charismatische figuren in de Californische wijnindustrie.
Een uiterlijk als "Didier Dagueneau" en een even vurige passie voor het nastreven van perfectie. Jim bezit zelf geen wijngaarden en betrekt zijn druiven voornamelijk uit de regio Santa Maria Valley in Zuid-Californië, waar de wijngaarden Bien Nacido en Sandford en Benedict liggen, een wijngaard van 245 hectare dicht bij de Stille Oceaan en de verfrissende invloed en ochtendmist daarvan. Jarenlang gebruikte hij een oude boerderij en de verlaten CBS-studio's als wijnkelder. Sinds 1988 heeft hij zijn eigen wijnkelder die meer lijkt op een opslagplaats dan op een conventionele wijnkelder. Het maakt niet uit, de wijnen van Jim Clendenen worden door de wijnindustrie erkend als behorend tot de elite.
Voor de vinificatie van zijn Pinot toont Jim dezelfde onverschilligheid tegenover technologie en conventies. Maceratie zo lang mogelijk met remontage, pigeage en malolactische fermentatie op vat, minimale klaring en overheveling en geen filtratie. De Pinot Noirs van Au Bon Climat zijn een subtiele mix van zoete rode vruchten, goed gecentreerd rond een stevige maar fijne structuur die doet denken aan Volnay.