AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2016
Jim Clendenen van Au Bon Climat is samen met Randall Grahm van Bonny Doon een van de meest charismatische figuren in de Californische wijnindustrie.
Een uiterlijk als "Didier Dagueneau" en een even vurige passie voor het nastreven van perfectie. Jim bezit zelf geen wijngaarden en betrekt zijn druiven voornamelijk uit de regio Santa Maria Valley in Zuid-Californië, waar de wijngaarden Bien Nacido en Sandford en Benedict liggen, een wijngaard van 245 hectare dicht bij de Stille Oceaan en de verfrissende invloed en ochtendmist daarvan. Jarenlang gebruikte hij een oude boerderij en de verlaten CBS-studio's als wijnkelder. Sinds 1988 heeft hij zijn eigen wijnkelder die meer lijkt op een opslagplaats dan op een conventionele wijnkelder. Het maakt niet uit, de wijnen van Jim Clendenen worden door de wijnindustrie erkend als behorend tot de elite.
Voor de vinificatie van zijn Pinot toont Jim dezelfde onverschilligheid tegenover technologie en conventies. Maceratie zo lang mogelijk met remontage, pigeage en malolactische fermentatie op vat, minimale klaring en overheveling en geen filtratie. De Pinot Noirs van Au Bon Climat zijn een subtiele mix van zoete rode vruchten, goed gecentreerd rond een stevige maar fijne structuur die doet denken aan Volnay.