Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
AU BON CLIMAT - Santa Barbara - Pinot Noir 2016
Jim Clendenen från Au Bon Climat är tillsammans med Randall Grahm från Bonny Doon en av de mest karismatiska personerna inom den kaliforniska vinindustrin.
En fysik som "Didier Dagueneau" och en lika brinnande passion för jakten på perfektion. Jim äger inga vingårdar och köper huvudsakligen druvor i Santa Maria Valley-regionen i södra Kalifornien där vingårdarna Bien Nacido och Sandford och Benedict ligger, en 245 hektar stor vingård nära Stilla havet och dess kylande påverkan samt morgondimma. Under många år använde han en gammal gård och de övergivna CBS-studiorna som vineri. Sedan 1988 har han haft sitt eget vineri som mer liknar ett lager än ett traditionellt vineri. Det spelar dock ingen roll, Jim Clendenens viner är erkända inom vinindustrin som tillhör eliten.
För vinifieringen av sina Pinot visar Jim samma respektlöshet för teknik och konventioner. Maceration så lång som möjligt med omrörning, nedtryckning och malolaktisk jäsning på fat, minimal klarning och omstjälkning och ingen filtrering. Au Bon Climats Pinot Noir är en subtil blandning av söta röda frukter centrerade kring en fast men fin struktur som påminner om Volnay.