Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Chevalier se nachází v Pessac-Léognan, podregionu apelace Graves v Bordeaux. Je klasifikován jako Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier má zvláštnost, že si zachoval titul „domaine“, který je běžnější v Burgundsku než v Bordeaux. V roce 1983 přešel statek do současného vlastnictví, když jej koupila rodina Bernard, která renovovala sklep a rozšířila vinice. Statek má přibližně 45 hektarů vinic na půdách bohatých na štěrk a jíl, většina z nich je věnována červeným odrůdám.
Domaine de Chevalier Rouge 1998 je směs Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%) a Petit Verdot (5%). Sklizeň je ruční, v bedýnkách s pečlivým tříděním ve vinici a ve sklepě před a po odstopkování. Vinifikace probíhá ve dvou kádích pro zvýšení parcelní selekce, extrakce a vylepšení směsi. Víno zraje v barikových sudech (z nichž 1/3 jsou nové) po dobu 16 až 18 měsíců, s mícháním kalů během prvních 4 měsíců.
Odrůdy: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot