Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château COS D'ESTOURNEL 1996
Saint-Estèphe
Založený v 19. století Louisem Gaspardem d'Estournel, Château de Cos d'Estournel je naplněn duchem cestovatele svého zakladatele. Ten byl milovníkem cestování a proto přidal několik exotických prvků do stavby na počest svých cest. Nemovitost se rychle vyznačila svou kvalitou a byla zařazena mezi 2. Grand Cru Classé v roce 1855. Tento vinograd je dnes ve vlastnictví Michela Reybiera a rozkládá se na 67 hektarech.
Obklopený řekou Gironde na východě a Atlantským oceánem na západě, těží z mikroklimatu, které působí jako regulátor teplot. Ve staré gasconštině znamená „Cos“ „kopec kamení“, což je jméno odůvodněné geologickou zvláštností terroiru: kvartérní štěrky se nahromadily a vytvořily tak kopec asi dvacet metrů vysoký, na jehož vrcholu hrad dominuje řece. Do vína Cos d'Estournel vstupují pouze hrozny z vinic starších než 20 let, zbytek sklizně je určen pro Second Vin. Při převážně ruční práci používá vinařství nové dubové sudy pro zrání, což jemně zvýrazňuje aroma správným dřevitým nádechem. Nakonec konečný výběr omezuje produkci mezi 200 000 a 380 000 lahví.
Je to víno jemné a zároveň silné, které nabízí aromatickou komplexnost zvláště zajímavou s věkem. Vyšší podíl Merlotu dodává tomuto vínu bohatost i jemnost zároveň a jeho potenciál k archivaci je impozantní.