De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château COS D'ESTOURNEL 1996
Saint-Estèphe
Opgericht in de 19e eeuw door Louis Gaspard d'Estournel, is Château de Cos d'Estournel doordrenkt met de reizigersziel van zijn oprichter. Hij was een liefhebber van reizen en bracht daarom enkele exotische accenten aan het gebouw als eerbetoon aan zijn reizen. Het domein onderscheidde zich snel door zijn kwaliteit en werd in 1855 geclassificeerd als 2e Grand Cru Classé. Deze wijngaard is tegenwoordig eigendom van Michel Reybier en beslaat 67 hectare.
Omgeven door de Gironde in het oosten en de Atlantische Oceaan in het westen, profiteert het van een microklimaat dat fungeert als een temperatuurregelaar. In oud-Gascon betekent "Cos" "heuvel van stenen", een naam die gerechtvaardigd wordt door de geologische bijzonderheid van het terroir: kwartaire grindlagen hebben zich opgehoopt en vormen zo een heuvel van ongeveer twintig meter hoog, waarop het kasteel uitkijkt over de rivier. Alleen druiven van wijngaarden ouder dan 20 jaar worden gebruikt voor de wijn van Cos d'Estournel, de rest van de oogst is bestemd voor de Second Vin. Met voornamelijk handmatig werk maakt het domein gebruik van nieuw eikenhout voor de rijping, wat de aroma's subtiel accentueert met een juiste houttoets. Ten slotte beperkt een laatste selectie de productie tot tussen de 200.000 en 380.000 flessen.
Het is een subtiele en tegelijk krachtige wijn die een bijzonder interessante aromatische complexiteit biedt naarmate hij ouder wordt. Het hogere aandeel Merlot geeft deze wijn zowel rijkdom als soepelheid en het bewaarpotentieel is indrukwekkend.