Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château COS D'ESTOURNEL 1996
Saint-Estèphe
Grundlagt i det 19. århundrede af Louis Gaspard d'Estournel, er Château de Cos d'Estournel fyldt med grundlæggerens rejsende sjæl. Han var en rejseelsker og tilføjede derfor nogle eksotiske elementer til bygningen som en hyldest til sine rejser. Ejendommen skilte sig hurtigt ud ved sin kvalitet og blev klassificeret som 2. Grand Cru Classé i 1855. Denne vingård ejes i dag af Michel Reybier og strækker sig over 67 hektar.
Indrammet af Gironde mod øst og Atlanterhavet mod vest, nyder den godt af et mikroklima, der fungerer som en temperaturregulator. På gammelt gascon betyder "Cos" "bakke af sten", et navn berettiget af terroirets geologiske særpræg: kvartære grus er samlet og danner en bakke på omkring tyve meter, hvor slottet troner over floden. Kun druer fra vinmarker over 20 år anvendes i Cos d'Estournel-vinen, resten af høsten går til Second Vin. Med hovedsageligt manuelt arbejde anvender ejendommen nyt egetræ til lagring, hvilket subtilt fremhæver aromaerne med en passende træsmag. Endelig begrænser en sidste udvælgelse produktionen til mellem 200.000 og 380.000 flasker.
Det er en subtil og samtidig kraftfuld vin, der tilbyder en særlig interessant aromatisk kompleksitet med alderen. Den højere andel af Merlot giver vinen både rigdom og blødhed, og dens lagringspotentiale er imponerende.