Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Bílý rum - Rivière Bel Air - Ročník 2018 - 53%
AOC Martinik
La Favorite je jednou z posledních nezávislých palíren na Martiniku spolu s Neissonem. Byla založena v roce 1842 na pozůstatcích cukrovaru zvaného Les Jambettes a v roce 1851 přejmenována na La Favorite. Henri Dormoy ji koupil v roce 1909 a provedl několik vylepšení, aby cukrovar přeměnil na palírnu. Po několika peripetiích spojených s vášní Alberta Dormoye (syn Henriho) pro hazardní hry přestala La Favorite v roce 1938 fungovat. Svou činnost obnovila až v roce 1956, kdy ji převzal a kompletně zrenovoval jeho mladší bratr André. Dnes La Favorite pěstuje cukrovou třtinu na 60 ha a také odebírá od malých místních producentů. Stále funguje plně na parní stroj postavený v roce 1906, který je stále v provozu. Vesou (třtinové víno), získané z fermentované třtinové šťávy během velmi dlouhé doby až 72 hodin, se destiluje ve dvou kreolských kolonách, z nichž jedna je celá z mědi a funguje od roku 1957, a druhá, modernější, pochází z roku 1986.
La Favorite Rivière Bel'Air Récolte 2018 je rum s označením velmi uznávané AOC Martinik. Je to rum dvojnásob výjimečný, protože je ročníkový a monovarietální, což znamená, že pochází pouze z jednoho druhu cukrové třtiny. Pochází z parcely červených třtin (B64.277), jedinečného terroiru lemovaného řekou, kde jemně vanou pasáty (odtud název Rivière Bel Air).