Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Hvid Rom - Rivière Bel Air - Årgang 2018 - 53%
AOC Martinique
La Favorite er et af de sidste uafhængige destillerier på Martinique sammen med Neisson. Det blev grundlagt i 1842 på resterne af en sukkerrørsplantage kaldet Les Jambettes og blev omdøbt til La Favorite i 1851. Henri Dormoy købte det i 1909 og foretog nogle forbedringer for at omdanne sukkerrørsplantagen til et destilleri. Efter nogle omvæltninger forårsaget af Albert Dormoys (Henris søn) tydelige spilleglæde, ophørte La Favorites aktivitet i 1938. Den genoptog først driften, da hans yngre bror André overtog og fuldstændigt renoverede det i 1956. I dag producerer La Favorite sukkerrør på 60 hektar og køber også fra små lokale producenter. Destilleriet drives stadig fuldt ud af en dampmaskine bygget i 1906, som stadig er i god stand. Vesou (sukkerrørsvin), fremstillet af sukkerrørssaft, der fermenteres over en meget lang periode på op til 72 timer, destilleres i to kreolske kolonner, hvoraf den ene er helt af kobber og har været i drift siden 1957, mens den anden, mere moderne, stammer fra 1986.
La Favorite Rivière Bel'Air Høst 2018 er en rom fra den meget anerkendte AOC Martinique. Det er en dobbelt særlig rom, da den både er årgangsrom og monovarietal, hvilket betyder, at den stammer fra en enkelt sukkerrørssort. Den kommer fra en parcel med røde sukkerrør (B64.277), et unikt terroir, der løber langs en flod, hvor passatvinden blidt blæser (deraf navnet Rivière Bel Air).