Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Vit Rom - Rivière Bel Air - Årgång 2018 - 53%
AOC Martinique
La Favorite är ett av de sista oberoende destillerierna på Martinique tillsammans med Neisson. Det grundades 1842 på resterna av en sockerrörsplantage kallad Les Jambettes och döptes om till La Favorite 1851. Henri Dormoy köpte det 1909 och gjorde några förbättringar för att omvandla sockerrörsplantagen till ett destilleri. Efter några omvälvningar kopplade till Albert Dormoys (Henris son) tydliga spelvanor upphörde La Favorites verksamhet på 1930-talet. Den återupptogs först när hans yngre bror André tog över och helt renoverade det 1956. Idag producerar La Favorite sockerrör på 60 hektar och köper även från små lokala producenter. Destilleriet drivs fortfarande helt med hjälp av en ångmaskin byggd 1906 som fortfarande är i gott skick. Vesou (sockerrörsvin), framställt från sockerrörsjuice som fermenterats under en mycket lång tid upp till 72 timmar, destilleras i två kreolska kolonner, varav den ena är helt av koppar och har varit i drift sedan 1957, medan den andra, mer modern, är från 1986.
La Favorite Rivière Bel'Air Skörd 2018 är en rom från den mycket erkända AOC Martinique. Det är en dubbelt speciell rom eftersom den är årgångs- och monovarietal, vilket betyder att den kommer från en enda sockerrörssort. Den kommer från en parcel med röda sockerrör (B64.277), ett unikt terroir som löper längs en flod där passatvindarna blåser mjukt (därav namnet Rivière Bel Air).