Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chardonnay - Circonstances 2016
Bílé Bourgogne
Duch Domaine Olivier Morin je rozhodně zaměřen na ekologické pěstování a respekt k hroznům. Následuje málo intervenční vinifikace, fermentace probíhají s původními kvasinkami a část produkce směřuje k vinifikaci bez přidání siřičitanů.
Toto bílé víno Bourgogne Chardonnay cuvée Circonstances pochází z ročníku 2016. Ročník s nízkým objemem, ale Domaine Olivier Morin se podařilo získat pozoruhodnou kvalitu.