De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chardonnay - Circonstances 2016
Witte Bourgogne
De geest van Domaine Olivier Morin is duidelijk gericht op een milieuvriendelijke teelt en respect voor de druif. Dit wordt gevolgd door een vinificatie met weinig interventie, waarbij de fermentaties plaatsvinden met inheemse gisten en een deel van de productie zich richt op vinificatie zonder sulfieten.
Deze witte Bourgogne Chardonnay cuvée Circonstances is dus afkomstig uit het oogstjaar 2016. Een oogstjaar met weinig volume, maar waarbij Domaine Olivier Morin erin slaagt een opmerkelijke kwaliteit te extraheren.