TOMATIN - 12 let - 43%
Palírna Tomatin je jednou z největších palíren ve Skotsku, nachází se ve Vysočinách poblíž Inverness. Tomatin znamená „jalovcový kopec“: protože jalovcové dřevo při hoření nevydává kouř, bylo dlouho používáno nelegálními palírnami, které musely svou činnost tajit, zejména během prohibice. Odlehlá poloha Tomatinu ve výšce přes 300 metrů na horách Monadhliath je pravděpodobně dána tím, že zde dříve stál destilační přístroj, kde se zastavovali chovatelé dobytka, aby si doplnili své placatky. Když byla oficiální palírna založena v roce 1897, na vrcholu whisky boomu, místo, i když izolované, bylo praktické, protože se nacházelo vedle nově otevřené železniční tratě, která spojovala palírnu s trhem (a zásobovacím centrem) v Inverness a na horském potoku poskytujícím čerstvou horskou vodu. Nicméně, stejně jako mnoho palíren whisky, podnik utrpěl krizi roku 1900 a zkrachoval v roce 1906, než byl znovu otevřen v roce 1909 pod novým vlastnictvím. Pokles poptávky po whisky během ekonomické krize 80. let vedl k likvidaci palírny a mnoho destilačních přístrojů bylo rozebráno. O dva roky později byla koupena bývalým zákazníkem Takaro Shuzo Ltd a distribuční společností Okura, obě japonské. Od té doby byl Tomatin mnohem více rozvíjen jako značka s důrazem na kvalitu spíše než množství a širší škálou Single Maltů.
12 let zrání je zráno v kombinaci sudů z Bourbonu a sherry Oloroso.
Nepřipálený