Domaine Danjou Banessy - Espurna 2015
Domaine Danjou-Banessy se nachází v obci Espira de l’Agly, na sever od města Perpignan v Pyrenejích Orientales. Benoît Danjou a jeho bratr Sébastien zdědili od svého dědečka tento starý vinicový pozemek, který byl věnován produkci Rivesaltes. Dnes obdělávají asi patnáct hektarů rozptýlených vinic, starých od 15 do 120 let. Vinice je složena z velkého množství různých půd (břidlice, pískovec, jílovitý vápenec, křemen, čistá hlína, písek a jíl), což vyžaduje práci na jednotlivých parcelách na různých místech. Každá vyrobená cuvée představuje parcelu, půdu, místo, způsob práce. Benoît a Sébastien používají techniky biodynamiky k obohacení půdy.
Espurna je vyroben z komplantace starých vinic Cinsault, pěstovaných na břidlicových a křemenných jílech, na místě zvaném Les Terres Noires v Espira de l’Agly. Celý sběr je prošlapán, poté macerován a alkoholová fermentace probíhá s původními kvasinkami. Zrání trvá 24 až 48 měsíců v sudech. Víno je lahvováno gravitací v měsíční fázi a není přidáván kvasný startér, není acidifikováno, není chaptalizováno, není čiřeno a není filtrováno.
Odrůda: Cinsault