Domaine Danjou Banessy - Espurna 2015
Domaine Danjou-Banessy ligger i kommunen Espira de l’Agly, nord for byen Perpignan i Pyrénées Orientales. Benoît Danjou og hans bror Sébastien har arvet denne gamle vingård fra deres bedstefar, som var dedikeret til produktion af Rivesaltes. I dag dyrker de omkring femten hektar spredte vinmarker, der er mellem 15 og 120 år gamle. Vinmarkerne består af en stor variation af jordtyper (skifer, sandsten, ler-kalksten, kvarts, ren ler, sand og silt), hvilket kræver parcelarbejde på forskellige områder. Hver produceret cuvée repræsenterer en parcel, en jordtype, et stednavn og en måde at arbejde på. Benoît og Sébastien praktiserer biodynamiske teknikker for at berige jorden.
Espurna er lavet af en blanding af gammel Cinsault-vin, dyrket på skiferholdige mergler og kvarts på stedet Les Terres Noires i Espira de l’Agly. Hele høsten bliver trådt, derefter infunderet, og alkoholgæringen sker med naturlige gærstammer. Modningen varer 24 til 48 måneder på fade. Vinen tappes på flaske ved tyngdekraft under månefase og er ikke gæret tilsat, ikke syrejusteret, ikke chaptaliseret, ikke klaret og ikke filtreret.
Druesort: Cinsault