La Croix Dompierre - Haut Médoc 2016
Château Dompierre se nachází v Saint-Laurent-Médoc, v blízkosti Pauillac v Bordeaux. Michel Aroldi, narozený v Libourne, je dědicem dlouhé zemědělské tradice. V roce 1993 koupil Château Plain-Point ve Fronsac a etabloval se jako vinař s velkým talentem. Přitahován vývojem v oblasti cru, Michel Aroldi získal Château Dompierre v oblasti Pauillac. Přikládá velký význam respektu k ekosystému, terroiru a ročníku. Takže od vinice až po zrání zavádí proces rozumného zemědělství, inspirovaný jednoduchými a přirozenými pravidly.
La Croix Dompierre je směs Cabernet Sauvignon (85%) a Merlot (15%), pěstovaných na parcelách štěrku a jílovito-vápencových půdách. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a tříděny. Fermentace probíhá v dřevěných kádích s přirozenými kvasinkami. Klobouk z pecek je ponořen a macerace trvá 5 týdnů. Zrání trvá 18 měsíců v dřevěných kádích od Nadalié, složených z francouzského dubu s jemným zrnem.
Odrůdy: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot