La Croix Dompierre - Haut Médoc 2016
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, tæt på Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, født i Libourne, er arving til en lang landbrugstradition. I 1993 købte han Château Plain-Point i Fronsac og etablerede sig som en vinbonde med stort talent. Tiltrukket af en udvikling i cru-kvalitet, erhvervede Michel Aroldi Château Dompierre i Pauillac-området. Han lægger stor vægt på respekt for økosystemet, terroir og årgang. Fra vinmark til opbevaring implementerer han en metode med ansvarligt landbrug, inspireret af enkle og naturlige regler.
La Croix Dompierre er en blanding af Cabernet Sauvignon (85%) og Merlot (15%), dyrket på en parcel med grus og en parcel med ler-kalksten. Efter manuel høst bliver druerne afstilket og sorteret. Gæringen foregår i trækar med naturlige gærstammer. Drueskallerne er nedsænket, og macerationen varer 5 uger. Modningen varer 18 måneder i trækar fra Nadalié, lavet af fransk eg med fin kornstruktur.
Druesorter: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot