La Croix Dompierre - Haut Médoc 2016
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, nära Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, född i Libourne, är arvtagare till en lång lantbrukstradition. År 1993 köpte han Château Plain-Point i Fronsac och etablerade sig som en vinmakare med stor talang. Lockad av en utveckling i cru-kvalitet förvärvade Michel Aroldi Château Dompierre i Pauillac-området. Han fäster stor vikt vid respekt för ekosystemet, terroir och årgång. Från vingården till lagringen implementerar han en metod för ansvarsfullt jordbruk, inspirerad av enkla och naturliga regler.
La Croix Dompierre är en blandning av Cabernet Sauvignon (85%) och Merlot (15%), odlade på en parcel med grus och en parcel med ler-kalksten. Efter manuell skörd avstjälkas och sorteras druvorna. Jäsningen sker i träkärl med naturliga jäststammar. Druskalen sänks ner och macerationen varar i 5 veckor. Lagringen varar 18 månader i träkärl från Nadalié, gjorda av fransk ek med fin kornstruktur.
Druvsorter: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot