THE BALVENIE - Caribbean Cask - 14 let - 43%
Palírna Balvenie se nachází v oblasti Speyside ve Skotsku. Je to jedna ze tří palíren na místě Dufftown společnosti William Grant, spolu s Glenfiddich a Kininvie. Po zhruba dvaceti letech Grant opustil své zaměstnání v palírně Mortlach a koupil pole poblíž hradu Balvenie. Vypracoval plány své palírny a první kámen byl položen na podzim 1886. Začátkem roku 1892 začaly práce na přeměně sídla z 18. století (Balvenie New House) na palírnu. Po 15 měsících, 1. května 1893, proběhla první destilace v palírně Balvenie. Tři palírny na místě Dufftown používají stejnou vodu a stejný slad a mají velmi podobné výrobní metody, ale vyrábějí tři velmi rozpoznatelné single malty. Po většinu své historie Balvenie sloužila především jako zdroj pro směsi William Grant, ale v poslední době se výroba zaměřila na poptávku po jeho Single Malt, přičemž jen malá část vstupuje do směsi Monkey Shoulder. Palírna je známá svou řadou výrazů dokončených v různých typech dřeva.
Malt Master Balvenie je David C. Stewart MBE. Začal pracovat v palírně The Balvenie v roce 1962, ve věku pouhých 17 let, a věnoval 54 let svého života skotskému whisky průmyslu. Jeho průkopnické techniky měly hluboký dopad na výrobní metody používané dnes; je známý svým inovativním přístupem zejména k "dokončování v sudech". V roce 2016 obdržel David MBE (Člen Řádu britského impéria) od Jejího Veličenstva královny Alžběty II.
Balvenie Caribbean Cask 14 let zrálo 14 let v tradičních whisky sudech, než bylo dokončeno v sudech, které dříve obsahovaly karibský rum. David C. Stewart (MBE) naplnil sudy z amerického dubu svým vlastním pečlivě vybraným mixem karibských rumů. Když usoudil, že sudy jsou připravené, vyměnil rum za 14letou whisky, aby dřevo mohlo dodat finální tóny.
Netorfovaný