Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CARONI - 1994 - 23 let - Guyana - 57,18%
Slavný destilát Caroni byl založen v roce 1918 ve státě Trinidad & Tobago (Trinidad). Tento státní lihovar měl vlastní cukrovar, aby zajistil dodávku surovin, vysoce kvalitní cukrovou třtinu produkovanou na místě. Destilérie byla vybavena různými typy kotlů (sloupcové a kotlíkové), a tato legendární destilérie zůstala dlouho tajemná a mystická. Ve skutečnosti bylo jen málo jejich rumů lahvováno pod jejich vlastní značkou. Jejich destiláty mají velmi jedinečný aromatický profil s vůněmi uhlovodíků, jemných koření a medu. Nicméně vláda rozhodla o uzavření destilérie v roce 2002 v důsledku krize cukrovarnického průmyslu. Proto jejich vzácnost výrazně vzrostla, což přeneslo tyto rumy s jejich tak atypickým charakterem do mytické dimenze.
Tento výraz byl destilován v destilérii Caroni v Trinidadu v roce 1994. Rum byl zrán po dobu 23 let a prošel dvojitou maturací; zrál od roku 1994 do roku 2008 v Trinidadu a poté u Demerara Distillers Limited v Guyaně až do roku 2017.