De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CARONI - 1994 - 23 jaar - Guyana - 57,18%
De beroemde Caroni Distilleerderij werd opgericht in 1918 in de staat Trinidad & Tobago (Trinidad). Deze staatsdistilleerderij had een eigen suikerfabriek om de aanvoer van grondstoffen te garanderen, lokaal geproduceerde suikerriet van hoge kwaliteit. De distilleerderij was goed uitgerust met verschillende soorten alambieken (kolom- en pot stills) en deze legendarische distilleerderij bleef lange tijd geheim en mystiek. Weinig van hun rum werden gebotteld onder hun eigen label. Hun sterke dranken hebben een zeer uniek aromaprofiel met geuren van koolwaterstoffen, zachte kruiden en honing. De regering besloot echter de distilleerderij in 2002 te sluiten na een crisis in de suikerindustrie. Hierdoor nam hun zeldzaamheid sterk toe, waardoor deze rum met hun zo atypische karakter in een mythische dimensie terechtkwam.
Deze uitgave werd gedistilleerd bij de Caroni Distilleerderij in Trinidad in 1994. De rum werd 23 jaar gerijpt en onderging een dubbele rijping; hij werd gerijpt van 1994 tot 2008 in Trinidad en vervolgens bij Demerara Distillers Limited in Guyana tot 2017.