Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CARONI - 1994 - 23 år - Guyana - 57,18%
Den berømte Caroni Destilleri blev grundlagt i 1918 i staten Trinidad & Tobago (Trinidad). Dette statsejede destilleri havde sin egen sukkerfabrik for at sikre sin forsyning af råvarer, sukkerrør af høj kvalitet produceret lokalt. Destilleriet var stærkt udstyret med forskellige typer alembikker (kolonne- og pot stills), og dette legendariske destilleri forblev længe hemmeligt og mystisk. Faktisk blev få af deres romflasker tappet under deres eget mærke. Deres spiritus har en meget særpræget aromaprofil med noter af kulbrinter, bløde krydderier og honning. Regeringen besluttede dog at lukke destilleriet i 2002 efter en krise i sukkerindustrien. Derfor steg deres sjældenhed kraftigt, hvilket bragte disse rom med deres så atypiske karakter ind i en mytisk dimension.
Denne udgave blev destilleret på Caroni Destilleri i Trinidad i 1994. Rommen blev lagret i 23 år og gennemgik en dobbelt modning; den blev lagret fra 1994 til 2008 i Trinidad og derefter hos Demerara Distillers Limited i Guyana indtil 2017.