Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CARONI - 1994 - 23 år - Guyana - 57,18%
Det berömda Caroni Destilleri grundades 1918 i staten Trinidad & Tobago (Trinidad). Detta statliga destilleri hade sin egen sockerfabrik för att säkerställa sin råvaruförsörjning, högkvalitativa sockerrör producerade lokalt. Destilleriet var välutrustat med olika typer av alembiker (kolonn- och pot stills) och detta legendariska destilleri förblev länge hemligt och mystiskt. Faktum är att få av deras rom flaskades under deras egen etikett. Deras sprit har en mycket särpräglad aromprofil med dofter av kolväten, milda kryddor och honung. Regeringen beslutade dock att stänga destilleriet 2002 efter en kris i sockerindustrin. Därför ökade deras sällsynthet kraftigt, vilket förde dessa rom med deras så atypiska karaktär in i en mytisk dimension.
Denna utgåva destillerades på Caroni Destilleri i Trinidad 1994. Rommen lagrades i 23 år och genomgick en dubbel mognad; den lagrades från 1994 till 2008 i Trinidad och sedan hos Demerara Distillers Limited i Guyana fram till 2017.