Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ABERLOUR - 18 let - First Fill Sherry Hogshead - French Connections - 62,6%
Destilerie Aberlour se nachází v regionu Speyside ve Skotsku, ve vesnici se stejným názvem, což v gaelštině znamená „ústa upovídaného potoka“. James Fleming založil destilerii Aberlour v roce 1879 a vybral místo, které nejenže poskytovalo spolehlivý přísun čisté pramenité vody, která tekla přes růžový žulový masiv Ben Rinnes, ale také místo zakořeněné v dávných dobách a proslulé svým magickým vztahem k vodě. V roce 1898 byla destilerie zničena požárem. Přestavbu provedl slavný architekt Charles Doig a v roce 1974 umožnila zdvojnásobení výrobní kapacity z 2 na 4 kotle. Pernod Ricard společnost získala v roce 1975 a provozuje ji prostřednictvím své dceřiné společnosti Chivas Brothers.
Čtyři kotle nyní vyrábějí 3 500 000 litrů ročně. Během destilace alkoholu mistr destilatér rozděluje bezbarvý new-make na tři části: hlavu, srdce a ocas. Pouze srdce, s jemnými aroma bobulí, vstupuje do nádrže na destilát pro zrání Aberlour Single Malt. Frakce hlavy a ocasu jsou vráceny do kotle k opětovnému destilování.
Tato malá várka je exkluzivitou La Maison du Whisky. Single Malt byl destilován v roce 2002 a zrál 18 let v sudu po sherry prvního plnění. Tento Single Cask (# 2575) vyprodukoval 252 lahví.
Nepřipálený
