Anne a Jean-François GANEVAT - Les Résistants 2017
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl vinifikace. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky vinifikace: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domaine, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny místní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Les Résistants je vyroben z blendu různých parcel na několika terroirech Savagnin kvůli mrazu. Byl vinifikován bez přídavků, s přirozenými kvasinkami a nebyl čiřen ani filtrován, bez přidání síry. Víno zrálo 3 roky v 600 litrových sudech bez doplňování. Obchodní víno vinifikované na Domaine Ganevat.
Odrůda: 100% Savagnin
Obchodní víno vinifikované na Domaine - Nákup omezen na 1 láhev