Anne og Jean-François GANEVAT - Les Résistants 2017
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrig. Ejendommen har været en familieejendom siden 1650 og ledes i øjeblikket af Jean-François Ganevat, som blev uddannet og arbejdede indtil 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, før han vendte tilbage til sin familieejendom. Ganevats produktion er lille, men består af omkring fyrre forskellige cuvéer, der sigter mod at fremhæve terroir, druesort eller vinificeringsstil. Den 13 hektar store ejendom er certificeret biodynamisk siden 2014. Jean-François Ganevat bruger gamle og individualiserede vinificeringsteknikker: afstilkning sker i hånden, der bruges ikke nyt egetræ, hvidvinene lagres på bærmen i mindst to år, og siden 2006 har han fuldstændigt elimineret brugen af svovl.
Ejendommen køber også drueklaser fra Alsace, Savoie og Beaujolais til fremstilling af cuvéer under appellationen Vin de France. Disse cuvéer, sammensat af købte druer og druer fra ejendommen, giver Jean-François Ganevat og hans kone Anne mulighed for at bruge alle indfødte druesorter og fremstille unikke, deklassificerede vine.
Les Résistants er lavet af en blanding af forskellige parceller på flere terroirer af Savagnin på grund af frost. Den er vinificeret uden tilsætning, med naturlige gærstammer og hverken klaret eller filtreret, uden tilsætning af svovl. Vinen er lagret i 3 år i 600 liters fade uden påfyldning. Vin fra handel vinificeret på Domaine Ganevat.
Druesort: 100% Savagnin
Vin fra handel vinificeret på Domaine - Køb begrænset til 1 flaske