Anne och Jean-François GANEVAT - Les Résistants 2017
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domänen har varit en familjeegendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildade sig och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av omkring fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora domänen är certifierad biodynamisk sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, inget nytt ekfat används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Domänen köper också in druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för framställning av cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av inköpta druvor och druvor från domänen, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, deklassificerade viner.
Les Résistants är framställt från en blandning av olika parceller på flera terroirer av Savagnin på grund av frost. Det har vinifierats utan tillsatser, med naturliga jäststammar och är varken klarnat eller filtrerat, utan tillsatt svavel. Vinet har lagrats i 3 år i 600 liters fat utan påfyllning. Vin från handel vinifierat på Domaine Ganevat.
Druvsort: 100% Savagnin
Vin från handel vinifierat på Domaine - Köp begränsat till 1 flaska