Domaine GANEVAT - Plein Sud 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se žádný nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domaine, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne využívat všechny domácí odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasovaná vína.
Plein Sud je zcela vyrobeno z Trousseau, pěstovaného na terroiru bílých jílovců, sutí a štěrku. Vinice, jejíž stáří se pohybuje mezi 15 a 60 lety, je vysazena na strmém svahu s jižní expozicí. Intracelulární fermentaci následuje jemná macerace. Víno zraje 1 rok v kuželovité nádrži.
Odrůda: 100% Trousseau
Víno Domaine - Nákup omezen na 1 láhev