LE SOULA - Červené 2014
Le Soula se nachází v oblasti Fenouillèdes, na severozápad od Maury v Languedoc-Roussillon. V 90. letech Roy Richards a Mark Walford dováželi vína od Gérard Gaubyho na anglický trh. Ten byl přesvědčen, že vinice ve Fenouillèdes, umístěné na výšinách u úpatí Pyrenejí, mají chladnější klima a skutečný potenciál produkovat vína vysoké kvality. Navrhl tedy, aby vytvořili partnerství pro obhospodařování těchto vinic. Společně koupili vinice na nejlepších místech a starý dům ve vesnici Saint Martin de Fenouillet, která se nachází v srdci vinice. Dům se stal první sklepem Soula a od začátku v roce 2001 získala červená i bílá vína dobrou reputaci. V roce 2008 byl projekt příliš velký pro prostory ve Saint Martin, a tak sklepy přesunuli k úpatí hory do bývalého družstevního sklepa v Prugnanes, který zrekonstruovali. Gérald Standley, který pracoval v Bordeaux, se připojil k týmu nejprve jako zástupce Gérarda Gaubyho a později jako jediný správce vinařství. V roce 2012 Roy a Mark prodali svou firmu na dovoz vín Berry Bros & Rudd a správu a marketing Soula převzal Mark Walford. V roce 2016 Wendy Paillé, s bohatými zkušenostmi z řízení vinic v Loirském údolí a USA, převzala vedení po Géraldovi a dnes stojí v čele týmu Soula. 22 hektarů vinic je od počátku obhospodařováno biologicky a od roku 2008 certifikováno biodynamicky.
Soula Rouge 2014 je vyrobeno z vinic 22 leté Syrah (39%), 69 letého Carignanu (37%) a 36 letého Grenache (24%). Jsou pěstovány na rozložených žulových (89%) a černých břidlicových (11%) terroirech ve výškách mezi 350 a 600 metry. Při vinifikaci trvá macerace celých hroznů 12 až 15 dní podle odrůdy. Zrání trvá 22 měsíců s 40 % ve velkých sudech, 40 % v tancích a 20 % v demi-muids a barikových sudech.
Odrůdy: 39 % Syrah, 37 % Carignan, 24 % Grenache Noir