Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DILLON - Single Cask 2003 - Sud 1004 - 43%
Destilerie Dillon se nachází na Martinikě. Tým vykonává různé činnosti (zemědělství, destilace, plnění do lahví a prodej) na několika územích Martiniku: v Saint-Pierre u paty hory Montagne Pelée, v Basse-Pointe na atlantickém pobřeží a ve Fort-de-France. Její historie sahá do roku 1779 s příchodem Dillonova pluku na Martinik a rumová palírna byla postavena v roce 1869. V roce 1891 byla zničena cyklonem. Současné budovy byly znovu postaveny v roce 1928 Raphaëlem Domerguem. Skupina Bardinet koupila palírnu Dillon v roce 1967, která získala AOC „Rhum de la Martinique“ v roce 1996. Agricole rumy jsou vyráběny výhradně destilací fermentované šťávy z cukrové třtiny. Palírna zavedla udržitelný rozvoj: žádná chemická hnojiva ani pesticidy během výroby, zavlažování vyrobené z destilačních zbytků pro získání čisté vody, fotovoltaické panely a výroba metanu využívaná jako elektřina.
Tento Single Cask byl uložen do francouzských dubových sudů o objemu 350 litrů dne 29. prosince 2003. Pochází ze sudu 1004, který vyprodukoval 485 lahví.