Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DILLON - Single Cask 2003 - Fat 1004 - 43%
Dillon Destilleri ligger på Martinique. Teamet utför olika uppgifter (jordbruk, destillering, buteljering och försäljning) på flera platser på Martinique: i Saint-Pierre vid foten av Montagne Pelée, i Basse-Pointe vid Atlantkusten och i Fort-de-France. Dess historia går tillbaka till 1779 med ankomsten av Dillon-regementet till Martinique och romdestilleriet byggdes 1869. År 1891 förstördes det av en cyklon. De nuvarande byggnaderna återuppbyggdes 1928 av Raphaël Domergue. Bardinet-gruppen köpte Dillon destilleri 1967, som erhöll AOC "Rhum de la Martinique" 1996. Jordbruksrom framställs endast genom destillering av den jästa saften från sockerrör. Destilleriet har infört en hållbar utveckling: inga kemiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel under produktionen, bevattning producerad från destillationsrester för att få rent vatten, solpaneler och metanproduktion som omvandlas till elektricitet.
Denna Single Cask lagrades på franska ekfat om 350 liter den 29 december 2003. Den kommer från fat 1004 som producerade 485 flaskor.