Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DILLON - Single Cask 2003 - Fad 1004 - 43%
Distilleriet Dillon ligger på Martinique. Holdet udfører forskellige opgaver (landbrug, destillation, tapning og salg) på flere områder af Martinique: i Saint-Pierre ved foden af Montagne Pelée, i Basse-Pointe ved Atlanterhavskysten og i Fort-de-France. Dets historie går tilbage til 1779 med ankomsten af Dillon-regimentet til Martinique, og romdestilleriet blev bygget i 1869. I 1891 blev det ødelagt af en orkan. De nuværende bygninger blev genopbygget i 1928 af Raphaël Domergue. Bardinet-gruppen købte Dillon-distilleriet i 1967, som opnåede AOC "Rhum de la Martinique" i 1996. Landbrugsrom er udelukkende fremstillet ved destillation af den fermenterede saft fra sukkerrør. Destilleriet har implementeret en bæredygtig udvikling: ingen kemisk gødning eller pesticider under produktionen, vanding produceret fra destillationsrester for at opnå rent vand, solcellepaneler og metanproduktion udnyttet som elektricitet.
Dette Single Cask blev lagret på franske egetræsfade på 350 liter den 29. december 2003. Det kommer fra fad 1004, som producerede 485 flasker.