Domaine Chibaou - Cabernet Sauvignon z Chibaou 2019
Domaine Chibaou se nachází v Saint-Félix-de-Foncaude v oblasti vinařství Bordeaux. Jedná se o vinařskou usedlost, která existuje od počátku 20. století, založenou dědečkem Christophe Rebillou. Když se vrátil na usedlost v roce 2005 poté, co pracoval v Languedocu a ve Spojených státech, bylo zde 40 hektarů ve vinařském družstvu. Koupil čtyři tanky, malý lis a čerpadlo a vyrobil své první víno; Château Grenet 2005, které bylo oceněno na soutěži v Bordeaux. Postupně rozšířil sklep a rozhodl se přejít na ekologické zemědělství již v roce 2008. V roce 2011 družstvo přestalo existovat a 40 hektarů bylo vinifikováno v Saint-Félix-de-Foncaude. Usedlost se skládá ze tří zámků: Château Grenet (historický, na jílovitě-vápencových svazích Castelviel), Château Beyran (asi dvacet hektarů, ale především sklepy, kanceláře a dům, kde Christophe vyrůstal) a Château Fontaine Fleury v Saint Laurent du bois (zakoupený v roce 2016 pro rozvoj jezdecké činnosti). Celý vinice je certifikována pro ekologické zemědělství.
Tento cuvée je vyroben z Cabernet Sauvignon. Po mechanické sklizni jsou hrozny tříděny a vinifikovány v nerezových tancích s fermentací při nízké teplotě a dlouhou macerací. Zrání probíhá v betonových tancích.
Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon