De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Chibaou - De Cabernet Sauvignon van Chibaou 2019
Domaine Chibaou ligt in Saint-Félix-de-Foncaude in de wijnregio Bordeaux. Het is een wijnbedrijf dat bestaat sinds het begin van de jaren 1900, opgericht door de grootvader van Christophe Rebillou. Toen hij in 2005 terugkeerde naar het domein na te hebben gewerkt in de Languedoc en de Verenigde Staten, waren er toen 40 hectare in een coöperatieve kelder. Hij kocht vier tanks, een kleine pers en een pomp en maakte zijn eerste wijn; de Château Grenet 2005 die een medaille won op de Bordeaux-wedstrijd. Geleidelijk breidde hij de kelder uit en besloot al in 2008 over te schakelen op biologische landbouw. In 2011 bestond de coöperatieve kelder niet meer en werden de 40 hectare gevinifieerd in Saint-Félix-de-Foncaude. Het domein bestaat uit drie kastelen: het Château Grenet (het historische, op de klei-kalkhellingen van Castelviel), het Château Beyran (ongeveer twintig hectare maar vooral de kelders, kantoren en het huis waar Christophe opgroeide) en het Château Fontaine Fleury in Saint Laurent du bois (gekocht in 2016 om een paardensportactiviteit te ontwikkelen). De gehele wijngaard is biologisch gecertificeerd.
Deze cuvée is gemaakt van Cabernet Sauvignon. Na de mechanische oogst worden de druiven geselecteerd en gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, met fermentatie bij lage temperatuur en een lange maceratie. De rijping vindt plaats in betonnen tanks.
Druivensamenstelling: 100% Cabernet Sauvignon