Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine des Hautes Glaces - Moissons Rye - 44,8%
Domaine des Hautes Glaces se nachází ve výšce 896 metrů v masivu Dévoluy, v Hautes-Alpes. Byl založen v roce 2009 Frédéricem Revolem, agronomickým inženýrem specializujícím se na správu živých systémů. Jeho cílem je vytvářet vynikající whisky, které podporují úrodnost půdy a minimalizují uhlíkovou stopu. V současnosti destilérie ovládá všechny fáze výroby, kompletně v biologickém zemědělství. Obiloviny pocházejí z 5 parcel s různými klimatickými a geologickými vlastnostmi. Fermentace trvá přibližně týden a destilace probíhá ve dvou párech charentais destilačních přístrojů s otevřeným plamenem: wash still o objemu 2 500 litrů a spirit still o objemu 700 litrů.
Moissons Rye je druhá várka této úvodní cuvée. Tato mikrocuvée je vyrobena výhradně z sladkého žita. Vzorek z roku 2020 je směsí 11 sudů, spojující whisky z 2 parcel (klima Gabert a Vulson) z 5 ročníků (2012, 2013, 2014, 2015 a 2017). Zrání trvá od 3 do 8 let v sudech z francouzského dubu (hrubozrnný, barva koňaku a armagnacu).
Nepřipraveno rašelinou