CALVADOS - Christian Drouin - Long Pond Angels - 45%
Rodina Christian Drouin se nachází v Pays d’Auge, v Normandii. V roce 1960 se Christian Drouin starší usadil ve Fiefs Saint-Anne poblíž Honfleur. Farma byla osázena jabloněmi na cider a rychle se u něj rozvinula touha vyrábět Calvados. S pomocí Pierre Piveta, renomovaného lihovarníka, strávil prvních dvacet let destilací své produkce cideru a skladováním v budovách farmy. V roce 1969 se Christian Drouin mladší spojil se svým otcem. Prodej začal v roce 1979, když byly zásoby považovány za dostatečné. Po 10 letech strávených v zahraničí dal Christian Drouin mladší svým Calvadosům novou dimenzi a distribuoval je zejména do velkých hotelů a restaurací. Koncem 90. let, aby uspokojil potřebu větší kapacity v důsledku úspěchu podniku, přesunul Christian Drouin výrobu na jinou farmu poblíž Pont l’Evêque. V roce 2004 se k podniku připojil Guillaume Drouin, třetí generace. Je agronomickým inženýrem a enologem a prvních pět let v podniku věnoval rozvoji exportu, než převzal řízení výroby a v roce 2013 vedení společnosti.
Jablka pocházejí ze dvou sadů, kde roste asi třicet různých odrůd. Tyto sady jsou vedeny podle pravidel biologického zemědělství. Cider pomalu fermentuje a poté se provádí dvojí destilace v 2 500 litrovém kotli s opakovaným převařováním. Calvadosy zrají v starých sudech po sherry, portském, Rivesaltes, Banyuls...
Long Pond Angels je Calvados 14 let starý, který zraje posledních 7 měsíců v sudech z francouzského dubu, které dříve obsahovaly Rum Jamaica Long Pond ITP 1995.