CALVADOS - Christian Drouin - Long Pond Angels - 45%
Maison Christian Drouin bevindt zich in het Pays d’Auge in Normandië. In 1960 vestigde Christian Drouin senior zich in Fiefs Saint-Anne, nabij Honfleur. De boerderij was beplant met ciderappels en hij ontwikkelde snel de wens om Calvados te produceren. Met hulp van Pierre Pivet, een gerenommeerde distillateur, bracht hij de eerste twintig jaar door met het distilleren van zijn ciderproductie en het opslaan ervan in de boerderijgebouwen. In 1969 sloot Christian Drouin junior zich bij zijn vader aan. De commercialisatie begon in 1979, toen de voorraden als voldoende werden beschouwd. Na 10 jaar in het buitenland gaf Christian Drouin junior zijn Calvados een nieuwe dimensie en distribueerde ze vooral aan grote hotels en restaurants. Eind jaren 90, om te voldoen aan de ruimtebehoefte als gevolg van het succes van het domein, verplaatste Christian Drouin de productie naar een andere boerderij nabij Pont l’Evêque. In 2004 trad Guillaume Drouin, de derde generatie, toe tot het bedrijf. Hij is agronoom en oenoloog en wijdde de eerste vijf jaar in het bedrijf aan het ontwikkelen van de export voordat hij in 2013 de productie en het management overnam.
De appels komen uit twee boomgaarden met ongeveer dertig verschillende variëteiten. Deze boomgaarden worden beheerd volgens de regels van biologische landbouw. De cider fermenteert langzaam en er wordt een dubbele distillatie uitgevoerd in een 2.500 liter pot still. Calvados rijpt in oude vaten van sherry, port, Rivesaltes, Banyuls...
Long Pond Angels is een Calvados van 14 jaar oud, die zijn laatste 7 maanden heeft gerijpt in oude Franse eikenhouten vaten die eerder de Rum Jamaica Long Pond ITP 1995 bevatten.