DOMAINE DE CHEVALIER 2012
Die Domaine de Chevalier liegt in Pessac-Lé ognan, einer Unterregion der Appellation Graves in Bordeaux. Er ist als Grand Cru Classé of Graves klassifiziert. Die Domaine de Chevalier hat die Besonderheit, dass sie ihren Titel "Domain" beibehalten hat, der in Burgund häufiger als in Bordeaux üblich ist. 1983 ging das Gut in seinen jetzigen Besitz über, als es von der Familie Bernard gekauft wurde, die den Keller renovierte und den Weinberg erweiterte. Das Gut verfügt über rund 45 Hektar Rebfläche auf kies- und tonreichen Böden, die überwiegend roten Rebsorten gewidmet sind.
Der Domaine de Chevalier Rouge 2012 ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%) und Petit Verdot (5%) . Die Weinlese erfolgt manuell, in Kisten mit sorgfältiger Sortierung im Weinberg und im Keller vor und nach dem Abbeeren. Die Vinifikation erfolgt in zwei Bottichen, um die Auswahl der Parzellen, die Extraktion und die Verfeinerung der Mischung zu verbessern. Der Wein reift 16 bis 18 Monate in Fässern (davon 1/3 neue Fässer) unter Rühren der Hefe während der ersten 4 Monate.
Rebsorten: 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit Verdot