DOMAINE DE CHEVALIER 2012
Domaine de Chevalier ligger i Pessac-Léognan, en underregion af Graves-appellationen i Bordeaux. Det er klassificeret som Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier har den særlige egenskab at have bevaret sin titel som "domaine", som er mere almindelig i Bourgogne end i Bordeaux. I 1983 kom domaine under nuværende ejerskab, da det blev købt af familien Bernard, som renoverede vineriet og udvidede vinmarkerne. Domaine omfatter cirka 45 hektar vinmarker på jord rig på grus og ler, hvoraf de fleste er dedikeret til røde druesorter.
Domaine de Chevalier Rouge 2012 er en blanding af Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%) og Petit Verdot (5%). Høsten foregår manuelt i kasser med omhyggelig sortering i vinmarken og i vineriet før og efter afstilkning. Vinificeringen sker i to gæringstanke for at øge parcellaire udvælgelse, ekstraktion og finjustere blandingen. Vinen lagres på barriques (heraf 1/3 nye fade) i 16 til 18 måneder med batonnage af bundfaldet i de første 4 måneder.
Druesorter: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot