Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOMAINE DE CHEVALIER 2012
Domaine de Chevalier se nachází v Pessac-Léognan, podregionu apelace Graves v Bordeaux. Je klasifikován jako Grand Cru Classé de Graves. Domaine de Chevalier má zvláštnost, že si zachoval titul „domaine“, který je běžnější v Burgundsku než v Bordeaux. V roce 1983 přešel domaine do současného vlastnictví, když jej koupila rodina Bernard, která renovovala sklep a rozšířila vinice. Domaine má přibližně 45 hektarů vinic na půdách bohatých na štěrk a jíl, většina z nich je věnována červeným odrůdám.
Domaine de Chevalier Rouge 2012 je směs Cabernet Sauvignon (65 %), Merlot (30 %) a Petit Verdot (5 %). Sklizeň je ruční, v bedýnkách s pečlivým tříděním ve vinici a ve sklepě před a po odstopkování. Vinifikace probíhá ve dvou kádích, aby se zvýšil výběr parcel, extrakce a vylepšila směs. Víno zraje v barikových sudech (z toho 1/3 nových sudů) po dobu 16 až 18 měsíců, s batonnage na kalech během prvních 4 měsíců.
Odrůdy: 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit Verdot