Vincent Gaudry - Constellace Štíra 2019
Vincent Gaudry je neobvyklý vinař. Opustil školu ve 16 letech, protože studium mu nešlo, a začal pracovat na vinici svého otce George Gaudryho. Když se k němu Vincent přidal v roce 1991, vinice měla nedávno rozlohu 9,5 hektaru, a když Vincent převzal vedení ve věku 18 let, onemocněl tak vážně po aplikaci chemické ochrany, že začal mít obavy o jejich účinky a rozhodl se přestat s veškerou chemickou aplikací – stal se jedním z prvních, kdo to udělal v Sancerre.
Najal si zaměstnance na plný úvazek, aby mu pomáhal s rozšířenou oblastí 9 hektarů bílých vín a 2 hektary červených. Nejprve přešel na ekologické vinařství v roce 1995 a poté v roce 2002 na biodynamiku. Jeho vinice pokrývají tři terroiry Sancerre: „ Caillottes “ pro vůni a aroma; „ Terres Blanches “ pro strukturu a pocit v ústech; a „ Silex “ pro délku a potenciál zrání vína.
Constellation du Scorpion je třetí cuvée od Gaudryho. Pochází z lokality „Les Bouloises“ v Saint-Satur, jihozápadně orientovaného svahu těsně pod lesem, kde je půda „Silex“ – směs křemene s poměrně písčitou křemennou jílovitou hlínou. Constellation du Scorpion je vyroben z odrůdy Sauvignon Blanc, vinifikovaný a zráný v kuželovitém dubovém sudu až do července. Křemen zde přináší větší napětí, opět hluboce texturované a velmi jasné s tóny křemene.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc