Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée
Champagne Bruno Paillard se nachází v Reims, v oblasti Champagne. Bruno Paillard se narodil v roce 1953 a pochází z rodiny makléřů a vinařů ze dvou vesnic Grand Cru Bouzy a Verzenay. Následující rodinné tradice začal pracovat jako makléř v roce 1975, kde získal hluboké a rozsáhlé znalosti o šampaňském. Po šesti letech však toužil vytvořit jiný druh šampaňského. V lednu 1981, vyzbrojen pouze svou odhodlaností, prodal Bruno Paillard svůj starý Jaguar, veteránské auto, aby založil svou firmu. Bruno Paillard začal vyrábět své šampaňské v pronajaté sklepě z pečlivě vybraných hroznů od nezávislých vinařů. V roce 1994 koupil Bruno Paillard svůj první vinic: tři hektary Grand Cru v Oger v Côte des Blancs. Od té doby trpělivě buduje svůj pozoruhodný vinicový areál, který dnes zabírá 32 hektarů, z nichž 12 Grand Cru poskytuje více než polovinu hroznů, které dům potřebuje. Zbytek je stále nakupován od stejných nezávislých producentů z více než 30 různých vesnic, kteří jsou Paillardovými partnery již mnoho let. V lednu 2007 se jeho dcera Alice Paillard rozhodla připojit a nyní společně řídí dům se svým otcem. Zavazují se k udržitelné zemědělské praxi.
Première Cuvée je interpretací celého regionu prostřednictvím výběru 30 z 320 Crus Champagne. Je vyroben výhradně z cuvée hlav (první lisování) Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) a Meunier (22%), z nichž část byla při první fermentaci v sudech (20%). Rezervní víno pochází ze Solery 25 ročníků sahající až do roku 1985 a tvoří polovinu finální směsi. Zraje 3 roky na kalech, poté dalších 5 měsíců po degoržování. Je to Extra Brut s dávkováním 5,5 g/L.
Odrůdy: 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Meunier (+ 32% rezervní víno)