Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée
Champagne Bruno Paillard is gevestigd in Reims, in de Champagne. Bruno Paillard werd geboren in 1953 en komt uit een lijn van makelaars en wijnbouwers uit de twee Grand Cru dorpen Bouzy en Verzenay. In de voetsporen van de familie begon hij in 1975 als makelaar te werken en verwierf een diepgaande en uitgebreide kennis van Champagne. Maar na zes jaar wilde hij een andere Champagne creëren. In januari 1981, gewapend met niets anders dan zijn vastberadenheid, verkocht Bruno Paillard zijn oude Jaguar, een oldtimer, om zijn bedrijf te starten. Bruno Paillard begon zijn champagnes te produceren in een gehuurde kelder met zorgvuldig geselecteerde druiven van onafhankelijke wijnbouwers. In 1994 kocht Bruno Paillard zijn eerste wijngaard: drie hectare Grand Cru in Oger in de Côte des Blancs. Sindsdien is hij geduldig begonnen met het opbouwen van zijn opmerkelijke wijngaard die nu 32 hectare beslaat, waarvan 12 Grand Cru die meer dan de helft van de druiven leveren die het huis nodig heeft. De rest wordt nog steeds gekocht bij dezelfde onafhankelijke producenten uit meer dan 30 verschillende dorpen, partners van Paillard sinds vele jaren. In januari 2007 besloot zijn dochter Alice Paillard zich bij hem te voegen en leidt nu het huis samen met haar vader. Ze zetten zich in voor duurzame landbouw.
Première Cuvée is een interpretatie van de hele regio, door de selectie van 30 van de 320 Crus van Champagne. Het is uitsluitend afkomstig van de cuvéehoofden (eerste persing) van Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) en Meunier (22%), waarvan een deel voor de eerste gisting op vat was (20%). De reservewijn komt uit een Solera van 25 jaargangen terug tot 1985 en vormt de helft van de uiteindelijke blend. Het rijpt 3 jaar sur lie, daarna nog eens 5 maanden na dégorgement. Het is een Extra Brut gedoseerd op 5,5 g/L.
Druivensoorten: 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Meunier (+ 32% reservewijn)
