LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2019
Vinařství La Porte Saint Jean se nachází ve vesnici Montreuil-Bellay v regionu Anjou-Saumur v údolí Loiry. Patří Sylvainu Dittièreovi od roku 2011, po profesionálních zkušenostech u významných vinařů a vinařských oblastí: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Obhospodařuje více než 7 hektarů vinic, které jsou od roku 2017 vedeny v rámci certifikovaného ekologického zemědělství. Při vinifikaci a zrání uplatňuje minimalistický přístup, používá velmi málo síry a dřeva.
Les Cormiers je vyroben z Cabernet Franc vinné révy, která je asi šedesát let stará. Vinifikace probíhá v betonových tancích, poté je šťáva gravitačně převedena do bordelaských sudů, kde víno zraje 18 až 24 měsíců.
Odrůda: 100% Cabernet Franc