LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2019
Ejendommen La Porte Saint Jean ligger i landsbyen Montreuil-Bellay i Anjou-Saumur-regionen i Loire-dalen. Den har tilhørt Sylvain Dittière siden 2011 efter professionelle erfaringer hos store vinproducenter og ejendomme: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Han driver mere end 7 hektar vinmarker, som har været drevet med certificeret økologisk landbrug siden 2017. Han anvender en minimalistisk tilgang under vinificering og lagring, bruger meget lidt svovl og træ.
Les Cormiers er lavet på Cabernet Franc, hvis alder er omkring tres år. Vinificeringen foregår i betonkar, hvorefter saften overføres ved tyngdekraft til Bordeaux-fade, hvor vinen lagres i 18 til 24 måneder.
Druesort: 100% Cabernet Franc