Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Rouge 2020
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Jedná se o rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje toto vinařství Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce půdy bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, vinařství se od roku 2020 zavázalo k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Vína z produkce jsou výhradně sklízena z 33 hektarů majetku, které jsou osázeny z 75 % odrůdou Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Sancerre Chavignol Rouge z Domaine Delaporte je Pinot Noir, jehož vinice jsou ve věku od 21 do 40 let a pocházejí z vápencových půd (caillottes de Chavignol). Sklizeň je kompletně odstopkována a ručně tříděna. Macerace trvá přibližně 25 dní a provádí se denní přelévání pro zvlhčení slupky. Malolaktická fermentace je přirozená, pozdní a probíhá v 228litrových sudech z 50 % a v dřevěných kuželovitých kádích pro druhou polovinu. Zrání trvá 8 až 12 měsíců.
Odrůda: 100% Pinot Noir